В Рыбнице впервые прошел мастер-класс по безглютеновой выпечке. Для любителей здоровой пищи его провела нутрициолог Елена Комиссарова. Она рассказала, как испечь шарлотку без грамма муки и сахара.
Глютен – это растительный белок. По-другому его называют “клейковина”. Он есть в пшенице, ржи и ячмене. У некоторых людей возникает непереносимость этого вещества.
«Непереносимость глютена – это болезнь XXI века. Дети уже рождаются с непереносимостью глютена. У кого-то она проявляется в 30 лет, у кого-то в 60. Иногда черная полоса становится взлетной. Я переболела онкологией и понимала, что поможет только питание. Я прочитала фразу Гиппократа: «Мы есть то, что мы едим» и из рациона полностью исключила глютен, сахар», – рассказала о своем пути к безглютеновой диете Елена Комиссарова.
Здоровым людям не обязательно отказываться от глютена – в нем есть свои полезные вещества. Главное – все в меру. Но вернемся к рецепту шарлотки. 5 яиц взбить с тремя столовыми ложками арахисовой пасты. Добавить разрыхлитель, сахарозаменитель, яблочный уксус, соль и ваниль. Ну и, конечно, яблоки.
В арахисовой пасте много калорий. А как же похудение? Главное, соблюдать дневную норму калорий. Нутрициолог отметила: «Мы все созданы из белков и жиров, и ни один человек из углеводов. В шарлотке яйца. Это белок и жиры, это строительный элемент. Арахисовая паста – это растительный белок. Сахарозаменитель – это сладкий вкус, но он в кровь не поступит и не поднимет уровень инсулина. Арахисовую пасту можно заменить миндальной, кокосовой или нутовой».
Выпекать шарлотку 25-35 минут. Финальная точка мастер-класса – дегустация. Елена предупреждает – шарлотка дает сытость надолго. А это позволит не переедать в течение дня.
«Необычно, но вкусно. Сахара в меру. Шарлотка очень пышная, мягкая. При этом польза для организма и не будет лишних килограммов», – поделилась впечатлениями Диана Долгая.
«Я уже 2 недели на безглютеновой диете. Первые 3 дня мне так хотелось хлеба. Но идет время, и ко всему привыкаешь. Я стала себя чувствовать лучше, у меня понизился уровень сахара. Я отказалась от глютена не потому, что это модно. У меня были проблемы со здоровьем», – поделилась Раиса Черная.
Елена Комиссарова издала свой кулинарный сборник. В нем 50 рецептов, и все блюда без глютена. Нутрициолог рассказала: «В сборнике рецепты разных блюд. Это безглютеновый хлеб из льняной и тыквенной муки, холодец, запеченная курица, мясо в рукаве с горчичной мукой, голубцы, сырники, борщ без картошки. Это все рецепты – путеводитель, если человек хочет поменять свою жизнь на до и после».
Питание – мощный инструмент. Но подходить к изменениям необходимо осторожно. Сначала можно сдать анализы на непереносимость глютена. А диету лучше подобрать вместе со специалистом.
