Ну что же, уважаемые читатели, мы уже научились готовить некоторые молдавские и украинские блюда. На этот раз совершим путешествие в мир вкусов еврейской кухни. Борщ, солянка, пельмени – знакомые названия блюд, согласитесь. Больше чем уверена, что многие не то что не пробовали, а даже и не слышали о таком кушанье, как юх. До недавних пор смело могла причислить себя к числу таких неведующих. Все изменилось во время моего знакомства с рыбничанкой Раисой Жуковой. Блюдо, приготовлением которого собиралась поделиться моя собеседница, вызвало у меня неподдельный интерес. Сегодня с уверенностью могу утверждать – блюдо вкусное, оно также пришлось по вкусу моим домочадцам. А еще Раиса Ниселевна открыла некоторые секреты приготовления жаркого и фаршированной рыбы.
Раиса воспитывалась в большой семье. Изначально они проживали в Оренбурге. Так как отец был родом из Оргеева, было решено переехать в солнечную Молдавию. Обосновались в Резине. Отец был портным, мама работала поваром. А начала свой рассказ с родителей нашей героини потому, что именно благодаря им она и научилась готовить юх. В семье Раисы Ниселевны его варили из говяжьей грудинки. Кстати, готовка являлась не только маминым занятием, отец также любил колдовать над кастрюлями. Зачастую это блюдо готовил именно он.
Подробнее в №21.