Коржи с маком. Сегодня мало кто из молодёжи может похвастаться тем, что пробовал это блюдо. А раньше оно слыло настоящим лакомством. Коржи с маком не только подавали на праздничный стол, они были замечательным десертом и в будни.
На просторах всезнающего Интернета встретила легенду, в которой рассказывается, что давным-давно, идя по равнине у одного из сёл, расположенных на берегу реки Днестр, старик набрёл на пшеничное поле, на котором также росли и маки. Он набрал зёрен пшеницы, а из коробочек с семенами – мак. Пропустив зёрна пшеницы через жернова, сделал муку, из которой испёк лепешки. Семена мака растёр в ступке и смешал их с сахаром. Легенда гласит, что старик смешал эти два продукта, так как их смешала природа. Так и появилось это блюдо.
Как вы уже догадались, уважаемые читатели, будем готовить коржи с маком. А поможет нам в этом жительница с. Мокра Елена Дога. Елена Владимировна рассказала, что этот рецепт достался ей от свекрови Нины Иустиновны Дога.
«Свекровь готовила это блюдо довольно часто. Получалось оно у неё таким вкусным, что просто пальчики оближешь! Она рассказывала, что с детства её мама зачастую баловала своих домочадцев сладкими коржами. По рецепту своей мамы Нина Иустиновна позже готовила это блюдо для своих сыновей, для которых оно стало одним из любимых. И мой муж, и его брат рассказывали, что для них был праздник, когда мама готовила это блюдо», – поведала Елена Дога.
И так приступим к приготовлению. Из 500 граммов муки, чайной ложки соли без верха и воды замесить крутое тесто. Делим его на 4 небольших части и даём отдохнуть, накрыв полотенцем. Раскатываем тесто пластом толщиной 2-3 миллиметра. Коржи печём на сковороде без масла.
«Когда они остынут, ломаем на кусочки произвольно, где-то 5-7 см длины и 3-4 ширины. Из 0,5 л воды и 5 ст. ложек сахара варим сироп. Коржи заливаем тёплым сиропом и настаиваем 1–1,5 часа, периодически помешивая. В это время растираем мак в кашицу, добавив чуть-чуть воды. Спустя время коржи достаём из сиропа в другую посуду и добавляем растёртый мак. Можно также добавить измельчённые орехи и изюм. Очень важно в этом блюде не перемочить коржи и правильно их испечь – они должны быть суховатыми. Когда готовила блюдо в первый раз, по привычке смазывала сковородку маслом. Первый корж получился не таким, каким должен быть, – ломким, хрустящим. Я сразу исправила свою ошибку. В результате блюдо удалось на славу», – делится хозяйка.
И, правда, коржи с маком – это вкусно. Решила порадовать этим блюдом своих домочадцев, тем более, что готовится оно очень быстро. Вкусно и сытно – такую оценку этому блюду дали мои чада.
