После дождей в лесу появились первые грибы, а значит можно идти на тихую охоту. И, конечно же, в Белочи – это самое грибное село Приднестровья. Открываем сезон с Анатолием Пагу, он – грибник в третьем поколении, по грибы ходит с 5 лет.
Сейчас в белочинском лесу “пошли” шампиньоны. Обычно это летний гриб. Но в этом году дожди были поздно. Здесь и их родственники – «иваны». Они растут дорожкой один за другим, аромат невероятный!
«Иваны» – это тоже разновидность шампиньона. Его надо чуть-чуть отварить и можно жарить. Такие грибы вкусные с картошкой, сочетание вкусов просто сумасшедшее! Да и красавцы они, конечно», – смачно рассказывает Анатолий Пагу.
Нам повезло найти самый яркий гриб – это печёночник обыкновенный. В народе его называют «медвежье мясо». Во многих странах печёночник занесён в Красную книгу и считается лечебным. В ста граммах гриба – суточная норма витамина С. Но готовится он долго, сначала надо варить 4-5 часов.
«Визуально гриб похож на говядину с прожилками. Отваренный гриб надо тушить часа 3-4 с добавлением лука и перца по вкусу. И тогда, я вам скажу, от мяса его могут отличить только гурманы. Если из него сделать фарш со всеми ингредиентами и добавить в пельмени, то магазинные пельмени вы больше не будете покупать», – говорит грибник.
После дождей грибница только просыпается, грибов пока не так много. Обычно в Белочах можно найти и другие виды. Но главное правило: не знаешь – не бери.
«Есть ложный опенок, а есть съедобный опенок. Как различить их? Ложный имеет желтый оттенок, а съедобный – коричневатый. Есть еще у нас шампиньоны, лисички, путники попадаются, но их только солить, сыроежка, в соснах у нас маслята, рядовка, рыжики попадаются», – перечисляет Анатолий.
В лесах Приднестровья находят еще и огромные грибы – дождевики. Анатолий в этом сезоне их не встречал. Но за всё время «тихой охоты» попадались гиганты. Анатолий Пагу рассказывает: «Красный гриб когда-то я нашел, он весил 2 200 килограмма. Но в основном грибы ценятся мелкие, они в баночке смотрятся. А дождевики достигают размера волейбольного мяча, может быть и больше. Но они не такие тяжелые, не такие мясистые как красный гриб».
В Белочах много родников. А у реки водяная мельница XIX века, в народе ее называют «Золотая». В лесной чаще ходят не только грибники. Можно встретить следы дикого кабана или косули.
«Сюда они приходят воду пить. Косуля, как и домашняя коза, из лужи пить не будет. Они до такой степени чисто- плотные, что пьют родниковую воду. Если выпадет случай с ними встретиться – это красота неописуемая», – показывает следы косули Анатолий.
Перед походом в лес лучше преду- предить родных. В этом году в Рыбницком районе заблудился человек, вызывали спасателей. Поэтому грибник советует быть в лесу осмотрительным.
Сейчас лес набирает разные краски осени, желтеют и краснеют листья. И даже если вы в лесу не нашли грибы, впечатления и эмоции будут незабываемые.
